Solomillo de Cerdo a la Cerveza Negra
https://www.lapampadiaxdia.com.ar/2014/10/solomillo-de-cerdo-la-cerveza-negra.html
El solomillo para los que no lo conocen es el lomo del cerdo, un corte muy noble, pero con la distinción de que si nos pasamos en su cocción puede llegar a salir seco. Hoy les vamos a dar una variante para cocinar este manjar y que quede muy gustoso y con un toque agridulce para chuparse los dedos! (Foto: Locos x el Asado)
Coloquen los solomillos en la parrilla a fuego medio-bajo para que se vayan cocinando de forma lenta, al no ser muy gruesos no tardan mucho, por lo tanto tengan cuidado a que no se le pasen.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo (siempre busquen la mejor calidad de carne, en el cerdo busquen que sea de un color rosada y la grasa sea bien blanca y brillante)
- Cerveza negra
- Dos dientes de ajo
- Manteca
- Azúcar Negra (si es que no consiguen pueden llegar a usar blanca)
Técnica:
Coloquen los solomillos en la parrilla a fuego medio-bajo para que se vayan cocinando de forma lenta, al no ser muy gruesos no tardan mucho, por lo tanto tengan cuidado a que no se le pasen.
Ni bien los colocan deben ponerse a preparar la salsa de cerveza negra, para eso, en una sartén caliente coloquen la manteca con los dientes de ajo cortados al medio hasta que se doren.
Luego agreguen la cerveza negra, con cuidado ya que esta tiene gas y puede salpicar o derramarse y por último el azúcar negra. Las cantidades dependerán de cuan agridulce prefieran el sabor, 4 cucharadas de azúcar sería una medida estándar como para que tengan en cuenta.
A la salsa tenemos que dejarla al fuego hasta que todo el alcohol de la cerveza se evapore y se vuelva más espesa, alrededor de 15 minutos de cocción.
No se olviden de ver el solomillo de vez en cuando, este con 15 minutos de cada lado debería estar terminado, por eso ni bien terminen de preparar la salsa y den vuelta el corte empiecen a pintarlo, a humectarlo, para que después no quede tan seco.
Por último, antes de servir todo coloquen los solomillos cocidos dentro de la sartén con salsa para que absorban bien bien todo el sabor!
Luego llévenlo a la mesa cortado en pedazos de dos dedos de espesor para que todos sus comensales puedan probarlo.
Recuerden acompañar este manjar con una rica copa de vino! Y recomendamos saborear despacio para disfrutar a pleno cada bocado!
Locos x el Asado
Luego agreguen la cerveza negra, con cuidado ya que esta tiene gas y puede salpicar o derramarse y por último el azúcar negra. Las cantidades dependerán de cuan agridulce prefieran el sabor, 4 cucharadas de azúcar sería una medida estándar como para que tengan en cuenta.
A la salsa tenemos que dejarla al fuego hasta que todo el alcohol de la cerveza se evapore y se vuelva más espesa, alrededor de 15 minutos de cocción.
No se olviden de ver el solomillo de vez en cuando, este con 15 minutos de cada lado debería estar terminado, por eso ni bien terminen de preparar la salsa y den vuelta el corte empiecen a pintarlo, a humectarlo, para que después no quede tan seco.
Por último, antes de servir todo coloquen los solomillos cocidos dentro de la sartén con salsa para que absorban bien bien todo el sabor!
Luego llévenlo a la mesa cortado en pedazos de dos dedos de espesor para que todos sus comensales puedan probarlo.
Recuerden acompañar este manjar con una rica copa de vino! Y recomendamos saborear despacio para disfrutar a pleno cada bocado!
Locos x el Asado
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